“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
8 U) }8 O( I- F1 O; W- d- g不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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) W( @8 J& }$ A' g更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
0 g* s& }3 T4 k/ {* `2 a6 [13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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2 I" E& {6 ~( A* ?. ~■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
. J; C. v0 M7 K& L: {0 K小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

( m# V' J6 b  L* n9 E, m9 [首店的定位也挺清晰：

' N# h& s$ z1 \( h新中式面馆
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5 |% G) _0 \3 t1 b* U8 L# ^直营，不开放加盟
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# f6 {) L9 }) _4 P0 `主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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' [. h9 y! W# {+ A. @但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

3 A& P! e# p" ~, C! w■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
+ x' D# [1 o2 V5 g' |# v- z面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

, Y8 I" P6 P4 f' }! ^2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
4 Q2 ^* P: n! N' M5 a' `不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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. Z+ c* Z' `5 N! z+ O0 P展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”

3 c  X# e( z- V5 z8 Q看看餐饮能不能成为新的增长点
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; P' g, V% n, T/ v, p" R6 D可以理解成：
1 |1 Z% c: m+ B) o  z“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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; D4 N; h- z2 _# A0 K虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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: K) z4 I8 z- r/ M% P" l原因很简单：
% D) d7 N% C! q& O2 |! m( k, i! \面馆赛道卷到飞起。
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1 c9 g4 s* U: }# Q* y. }( b" E$ ]: a! {2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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) }- i: L. f6 A1 P$ t1 D9 ]链条化选手：和府捞面、马记永
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: B4 V9 m% O4 n2 \% t/ V1 R特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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$ I& l( b* D  g) l/ l2 p5 Z一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

3 [, y8 b% C( A1 U4 q* Z而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

* e. z1 }, l5 `; Y5 w5 v' ~汤底香不香
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浇头够不够丰富

环境好不好打卡
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4 m% x1 e% x, z: t7 q* T4 V颜值如何

服务体验怎么样
' @" G  v- i6 O5 X4 c所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待