“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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# E  |/ B4 J  I9 h更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

; a3 A9 n- J; C3 V2 e对此，克明食品倒是挺坦诚的：
0 T* K8 G2 |: X“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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% i& d, e& |" d; ^6 ?■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

# o, q3 n6 a8 {8 e$ |) G从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
5 H6 e5 b3 B" k7 r5 w- s* ~5 n小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

直营，不开放加盟
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  K7 ]* B: E1 k/ z/ \主打手打面和他们自研的非遗手延面
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( R" C: L* v$ x' J) c% W而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

. T6 F% k) R7 S4 y; ?* R■ 为什么要重新开面馆？
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( k6 L, c  h+ B( x说白了，还是主营业务压力大。
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0 X% J  V" d9 I4 X+ {+ M克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
+ z) e; S( u7 w3 B面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

! @! c  Z5 |) ]/ \2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
9 S+ R6 I; C8 _* ^不指望靠卖面赚钱，而是想：
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6 x$ S: O3 z0 o" J补足B端渠道
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. o" }7 D" @# F7 T2 F2 m展示产品力
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; E2 t6 d( x& A! f4 U6 A2 i- L$ ]让挂面品牌跟消费者更“有联系”

! v% ]4 R4 Q+ q) z! r+ {看看餐饮能不能成为新的增长点
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( {4 J- n, a/ i可以理解成：
; p$ [/ v6 P0 K3 }4 S“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

' N$ {9 B5 q: ?9 L9 a; ~虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
, V" m8 S( {$ G# h+ A面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
) E$ R. R. V7 C  \/ W! F你能看到——

2 @( [7 K$ B" ]" X, j; J6 O, T3 b链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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+ E4 o; q% x2 j4 I米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

" J+ o6 _; Q* G7 D9 d: u# J" W一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
, R- @* F3 P, M) m+ m
& a) r) K0 O2 p/ Y浇头够不够丰富

/ ~' a% [& m4 Z# @环境好不好打卡

3 {9 N. q6 r& `( f" @# @颜值如何
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2 j$ [, ?8 m  ?服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待