一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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0 t) \8 ~, u: X7 W4 q. O' C- g1 D不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

2 R  T4 z; N- }; f: C# Y你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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+ r3 Y! q! _1 w+ T“第一次创业，直接亏几十万”
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  F# w# Y4 P( m* A, C' @像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

; u; g# B% g4 n0 a. h4 k日流水从几千掉到几百
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: F9 g* }( W& W8 Y( R0 S* Y/ e店里冷清到只能抱着猫发呆

) `! U/ o2 s& _1 d! J6 k) k, S2 }一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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2 ]4 W. m/ s4 `. L: z+ v' `, J数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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7 v# r; M' J7 r% A6 w* Y- T文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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5 f& q3 E4 N% Q  T" [7 ~但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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/ B- W- i$ M1 l1 N它吃的从来不是情怀，而是——
( E2 n) Y& u6 @+ N# X9 `人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

) s6 d8 W  {( p: \8 w瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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. s& O) p# P% F% R/ X$ K2 F# K' n& F对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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+ B0 C* M0 }) i( v+ o这些连锁品牌有三大优势：
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! k0 v+ Z( p2 g供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？
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原料贵

; `6 d& w( f+ _0 V房租贵

人工贵
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% r  [' ?- |7 `" y3 |4 Y# b" n3 i) k( U流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

4 l" \+ W- n+ [3 [1 c5 _5 r说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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- h9 L2 B1 G# V0 h6 L, E. G) m需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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3 d" t. O( Q1 }" T, M. q9 a说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
( l) z( P* G/ U/ F" ]别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
) x8 x2 G. {% _# w% G咖啡 + 宠物 + 社区
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

. |% [, ]; k$ V3 l& u5 D& l2 U不管选哪条路，都得先放下那句——
! U: f1 ]; a& m8 V' ?“开个小店，岁月静好。”
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7 _7 {1 g2 ^7 |1 d) O现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

0 i- ^  J9 m+ X6 P, Q最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
: H$ _9 `! K! Y要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了