一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

0 ^8 B- F! X7 D8 ~- F# H1 O这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

1 e$ {) o  m% I# R# @$ p1 g5 d你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
( j8 e' b7 H& r新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

( m9 M8 T; M) l% a/ l- z0 y武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

5 s$ Z# ?- ]" S, W4 F, U日流水从几千掉到几百

; i/ \* G- ~% ]" p2 G店里冷清到只能抱着猫发呆
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) D0 V5 w4 P9 c  F% y% H一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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$ c: C" k- p/ d: I0 K数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

! T# x- l# m" ^  Q% L4 D再看窄门餐眼的数据：
! w8 e% }  m+ V" R截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

+ g1 `/ j& {0 M' ?3 N但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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$ V  Q& C) _% |5 D& s9 F瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

  ^: K) K4 {8 S( K3 a! K, I, R这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低

6 \4 {! Q0 R; ]& |标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

原料贵

) S( e2 c6 \( f/ {  f3 K7 M* j房租贵
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9 ~" J8 J6 O- y' z2 ]6 U人工贵
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流量还不稳定

+ I. `0 d/ \, Y& q你不降价，顾客转头就走；
  ^0 Z6 F& s! b$ [你一降价，利润直接见底。

' \* ^0 ~+ o1 y8 I/ ~' @说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
. o# I9 K0 B- B9 @; Q# ]3 v0 ^' \6 T咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

+ ?9 r* A. h0 ?  B, j5 L+ j弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
7 Y1 j4 L* H; t3 @! I/ b# O" X8 G( X强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

# M, @, }' U* F0 n+ z, \/ u这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
7 V+ u( x6 j& g" |$ |它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

0 Y9 v" h7 Z3 V2 F7 P说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
! ?2 V( Z. q; }9 s  W别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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+ ]3 P4 |; d3 N比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
) I/ ]7 q9 G, @% C4 i: j咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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+ w5 g" \3 M; D7 L0 ]( [4 ]第二条：接受现实，拥抱体系。
: C5 _# V1 X4 \2 L1 w& T% h把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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  {% G+ n+ k, E# P; Q; ]% l不管选哪条路，都得先放下那句——
4 H3 Y: l3 B6 k3 r“开个小店，岁月静好。”

9 d7 Z, p1 ]' l1 u: b% p: F  o现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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( N  c- M/ `8 ?* n最后一句话
! S! n. E( T$ V. @+ Y$ e# b+ K
一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

: \8 p  S% @2 O, i未来的咖啡市场，只会留给两种人：
' a7 Z! `0 J, K要么懂效率，要么懂人心，
1 d2 A% \: y  R1 U' e2 l/ e& c最好两样都懂。

( }' g  `# r- a7 ?! p而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了