大酒楼的“生死大考”：高成本+低需求，谁能挺过去？

资讯版

最近酒楼倒闭的越来越多了！
0 o8 \8 G$ o9 W( B- s' g, a+ o
“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
' g5 G5 Z  u+ U# p+ u
前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
/ ?8 @. ^, s$ E0 L) |
不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。

大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。
) C  a, K7 b" s& Y2 B
就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！

! g0 M; E: c) [1 O更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
) {* R" `4 p* x' i9 J. R
7 N* x+ w' p5 r9 D人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。
% C+ y5 T" Q, z' c8 p
“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
1 g" |  V  }2 {, h! t' U以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
# d. t, e. q" f6 j: ^
但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
$ o6 S4 S, E' g
不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。

% U2 u& x  w" B5 Y5 D$ D就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
5 m5 s7 u$ g+ ~
" Y$ R2 C8 y* i/ e6 |! b" F. G$ u婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。

& C2 I- S/ F( [' A/ T! t酒楼想活下去，必须得转型！
" C( G4 j6 Q* X9 T! ^1 {# i面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！

. w( q' v5 A& ~& H  l有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。

还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
0 d# l  q- X6 q; `' Z
: C/ W- C. ^' i未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。

独孤影

现在消费习惯变了，大酒楼的时代确实不好过。以前家里聚餐，图的就是排场，去个大酒楼，热闹又有面子。现在大家更愿意去性价比高的小馆子，甚至外卖一叫，一家人吃得开心也不贵。

鱼天下菜

正好今天中午吃饭，还路过一个出租的酒楼，原来真的是人声鼎沸的呀，现在落到外租