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[食材百科] 花生是“长寿果”,每天一把花生,好处你想不到!

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发表于 2025-9-21 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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花生,自古就有“长寿果”的美誉,也是营养专家眼中性价比最高的坚果之一。
. ~3 Y6 J1 f8 e& @
+ U% S5 p. w" O8 t: E0 X
79fb486da46e7bde61c046fcb5afb01b5f3ba8ba1746409264.jpg / H% O1 @, n9 n1 K1 V

5 R0 r3 w& l. n1 P+ j5 F+ T每天一把花生或能延缓衰老# ~; A5 V% g4 H  K
  @+ ^: t7 y8 ~
在上述研究中,西班牙巴塞罗那大学的研究人员招募了58名18~33岁的健康成年人,随机分为3组,分别为:
  `- I8 J- _+ B1 @+ U# a7 W, b) S% f" m! ~( Q
每天食用25克带皮烤花生、32克花生酱或32克花生油制品。" d( U1 q4 c8 _9 q$ q) D

8 ]8 b  O$ z  R1 x5 @2 X端粒被喻为“生命时钟”,它位于染色体末端,随着细胞的每次分裂而缩短,当短至无法维持细胞正常分裂,衰老便随之而来。
% N! i7 F; ]- ~' H9 i5 J% x( K( r5 B* o0 g
研究使用定量聚合酶链反应,测量唾液染色体中的端粒长度。6个月后,结果显示:$ _9 c) s6 a% p' U; {
4 }9 a# l3 h; S0 e, d3 X( v
相比于花生油组,食用带皮烤花生的人群,唾液样本中端粒长度存在适度且具有统计学意义的增加,而花生酱组则无显著变化;
5 C3 z2 F) I) }" I2 t5 Y' f" [; c( G! k
食用带皮烤花生的参与者端粒均未加速缩短,而花生酱组、花生油组这一比例分别为22%和38%。# Y3 D: k/ {) q' v

9 ~* K" ?3 U- y# J7 {4 c# x! w8 b这意味着,连续6个月每天食用带皮烤花生,或能有效避免端粒缩短、延缓衰老。& R+ d2 p2 f; `2 m! \8 j
5 _, E* t$ _9 s5 v, g6 m
花生为何能拨动“长寿时钟”% R! _0 K* f2 x/ f! f

. I0 K, @' Q7 f" E看似普通的花生,为什么自带长寿优势?
7 i4 f7 O1 q+ J7 R3 O  `* N1 R4 Q7 _% Q% W: p1 w6 ^: y
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示,这可能得益于5大营养成分。
/ F( W  Z* X) g' U0 i0 d7 X5 n9 F! m! W  z' ~; y5 O9 W( W3 d
92080308874cbac909957ca8002ecac9076533fb1746409265.jpg # a2 T7 ?, e: h: `
9 |- [6 P' \4 E- i$ q
抗氧化物质. K4 C% S' h  i  |6 d& ?2 f: y
  n( D0 l: f7 {  }1 k* h
人体衰老的一个重要原因是自由基氧化,而花生中的白藜芦醇、花青素、多酚类物质及维生素E,都是对抗自由基氧化的“得力干将”。; |& S) R7 [( ^& d
. S4 X3 X8 w$ a! e  y9 v: C/ S* _
它们主要存在于带皮花生,尤其是红皮或黑皮花生中。; s) o& U& F1 Q# S* H

2 D/ f7 [* |7 L- J9 z不饱和脂肪酸
& Z% Y) _9 G% Z" _: P7 R
! [' r7 J0 Z/ J& @花生富含单不饱和脂肪酸(约占80%)、多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,减少动脉硬化,对心血管健康有益,还可辅助抗自由基氧化。  q& x. q, Q9 v* u% }
: g# L. i% I2 M6 ~8 B7 t
植物蛋白5 ]' O% Q5 X# [0 w8 T# D! `. d* i
7 R8 o$ w' S: L  j# z1 t
花生所含的植物蛋白既能提供一定营养,又不会增加胆固醇负担,有助减轻血管与代谢系统压力,减缓衰老进程。
7 n; Y- p7 A- e5 ~1 Y. O" Q8 Q) q# w, c( F: y9 D
微量元素, S; X- |/ ~0 p2 i6 n) B9 Q

) x' B$ f; w5 Z; Q锌能促进人体发育和皮肤光滑;硒可使谷胱甘肽过氧化物酶活性增高,发挥抗癌效力;镁则有助维持代谢健康。
) c8 T7 M' q1 e3 Q2 r, h' d' ^" u( t  L+ v4 f
膳食纤维
2 ^2 H, N5 Y7 b3 N9 ^, N. i  _0 y# p4 H/ _
慢性炎症是端粒缩短、机体衰老的“幕后推手”之一。1 F8 \+ Q7 t# e9 ~8 h* w' y) S: Z3 L

6 `) [% J6 `6 \! d. J整粒花生果仁中的膳食纤维可促进肠道蠕动、维持肠道菌群平衡,减少肠道炎症引发的全身性慢性炎症反应,间接延缓衰老。
& m0 `4 L2 c, p4 o& _/ \6 e7 I
) D$ e# x* o$ I. p/ H
79d36b86a158507a4121f6c0a9c71f9fa1ec8fc91746409265.jpg 8 n% t/ m! W3 q6 d9 h

' j+ L  g, {  f3 j. }* ~8 Y& k营养专家推荐的花生吃法( ?" x3 X8 ^3 n- J( R* @) d

& y+ J" l* E0 b* I# \# N: B, ]无论生吃、水煮、醋泡、烘烤、油炸、制酱,花生都别有风味,但哪种更健康?6 p% O% o: T, P* V1 z
8 W3 \3 _! G; R3 M; I+ B6 X- A1 j: v
水煮# ~" ?# T7 I6 D& a- Y
7 d- S5 j0 f2 {+ R6 M2 \
解放军总医院第三医学中心原主任营养医师刘庆春表示,加一些香料、少许盐水煮是相对完美的吃法,能较多地保留营养,吃起来也很鲜香。0 v% N: n6 v4 o" M: s4 Y3 X) @
0 Z# M" U7 i" G; d5 W
在营养方面,水煮花生会损失一些水溶性维生素,但经过加热,花生吃起来更容易消化,对牙口不好的人也很友好。! A# D& g$ i5 N6 K6 Q% E: [

0 y9 a& f2 Y1 V$ Q- [$ M带皮轻烤
+ b$ p% B$ E5 N4 N: k" ?- ^( }1 {8 ]/ ~0 `! S' C% w$ N% [
冯双庆介绍,带皮轻烘烤花生在加工过程中大限度保留了蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维;% O: g9 Y( a! t, I8 ~

" o6 K5 s" C9 d2 O& {3 m虽然B族维生素因高温有所损失,但整体营养优势明显,又增添了香气,足够香脆,也是不错的选择。
; d/ @- m/ H  V6 p: I! `% F2 d" Y4 P
% \# W, [7 f0 e8 l0 S
ce9a42082dad45b8b11aab9b6883af41.jpeg # Y3 t+ w! r2 C4 r4 A- I

' l- c/ v7 g) M4 F* f+ S9 Y醋泡
- y) `$ @: D; T
) x/ {; O+ E( R- D2 h花生和醋堪称绝配,花生能减缓醋的刺激,醋能抵消花生的油腻,醋泡花生既营养好吃又开胃助消化。! i8 u% k: R$ f, k( \

6 m1 Z5 f4 }  d$ [- {6 W& m- |+ x刘庆春提醒,醋泡花生比较容易吃多,可能带来发胖风险。需要强调的是,民间“醋泡花生能软化血管”的说法不靠谱。2 v3 t* I: T; H$ u

/ E9 E+ z2 K; ]( P制酱
6 `6 m/ O6 C+ {4 B* w8 a7 y# `" x* w  {( U; Z  M& b4 h) m$ W
根据上述研究,花生加工成花生酱后,不再有显著的抗衰益处。
  }. g" H% N( ]( |0 i
* R+ u4 |1 N' x& ^9 Q冯双庆解释,这是因为制作花生酱过程中浓缩增加了热量,破碎和加热还会导致抗氧化作用下降,使花生酱在延缓端粒缩短方面“力不从心”。- ?4 P. R6 D% I! [6 ]# V
$ F# ^* r, G* x5 n2 A, L2 h
油炸
2 c8 C5 S+ r- v6 A: R% Q3 y
/ R6 L+ M* v8 c# F, q, i: ^# t! C, H! r常见的油炸花生米热量过高,且高温油炸可能产生致癌的丙烯酰胺,建议尽量少吃。
5 k9 ]: W' B6 \  S( G( C+ J- b) x0 x7 g
盐焗花生、糖衣花生等调味花生额外添加了盐分和糖分,高血压患者和糖尿病患者应谨慎选择。
1 I  K7 [6 Y4 v# Y( t% _+ }6 i. F" |& O+ q' V
总的来说,健康人每天食用一小把(10克左右,比如10~12粒花生米)花生即可,肥胖人群要减量。# I. H+ c, M& c7 p4 J0 x

' G- O6 }; v+ r, L0 u( M+ Z如果花生吃多了,就适当减少烹调油的用量。
, \- G% N+ Z2 e: y4 a8 ]2 K, }% {1 u% w" G
好的花生颗粒饱满有光泽,闻起来有淡淡的香味,如果不小心吃到发苦、有哈喇味的花生,要及时吐出,且充分漱口。9 z) o4 @8 G6 B% @- w9 j9 ~, U* q

! n! _; _+ s* H
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发表于 2025-9-21 11:29 | 显示全部楼层
花生做法还挺讲究的,我以前一直爱吃花生酱,原来效果没带皮烤的好啊,以后改改习惯,每天一小把带皮烤花生,营养又抗衰老。
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发表于 2025-9-21 12:13 | 显示全部楼层
能够多吃点花生,还是很不错的,感觉花生确实是比较好吃的,我很喜欢吃。
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发表于 2025-9-21 13:00 | 显示全部楼层
原来花生是长寿果啊,看下版主分享的经验,感谢分享
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发表于 2025-9-21 13:19 | 显示全部楼层
我听说是有一定区别对待的,有些人的体质并不适宜长期食用,具体是哪类人我就忘记了
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发表于 2025-9-21 13:26 | 显示全部楼层
花生果然是有“长寿果”之称,营养价值还这么高,每天一把果然是明智之举
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发表于 2025-9-21 13:27 | 显示全部楼层
飞舞倾城 发表于 2025-9-21 13:00# v% o3 O& p8 K' u& c( P
原来花生是长寿果啊,看下版主分享的经验,感谢分享

$ m2 J$ B; I1 x$ m/ h没想到吧?花生有这么多好处,赶紧试试看吧
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发表于 2025-9-21 15:31 | 显示全部楼层
虽然我也是很喜欢吃花生的,但是每天一把,真的是做不到,经常会忘记的。
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发表于 2025-9-21 21:45 | 显示全部楼层
带皮烤花生真能抗老啊,看来以后零食得换这个了,比花生酱靠谱多了
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发表于 2025-9-21 21:45 | 显示全部楼层
海棠无香 发表于 2025-9-21 12:133 G- H  f) I$ @! ^
能够多吃点花生,还是很不错的,感觉花生确实是比较好吃的,我很喜欢吃。 ...

: h# N* r- ?1 V2 [' f/ V花生确实香,每次抓一把咔咔嚼,越嚼越上头,停不下来
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发表于 2025-9-22 06:22 | 显示全部楼层
这个也是要每天都吃一点的,相信对我们的身体是会有非常多的好处
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发表于 2025-9-22 06:22 | 显示全部楼层
蔬菜沙拉 发表于 2025-9-21 21:45
+ b* F% F1 G2 d% p1 p带皮烤花生真能抗老啊,看来以后零食得换这个了,比花生酱靠谱多了
  G& a; X& Q# q8 P# b2 r# v
确实是这样的情况了呢,这个都是要换这个方法来吃了呢。
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发表于 2025-9-22 06:23 | 显示全部楼层
蔬菜沙拉 发表于 2025-9-21 21:45
! _2 y2 B* Y* ?; e# d+ U" X9 `花生确实香,每次抓一把咔咔嚼,越嚼越上头,停不下来

, z& i1 I6 K4 y2 Z) C确实是这样的情况了呢,每天吃花生是会让我们的身体好很多的呢。
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发表于 2025-9-22 07:15 | 显示全部楼层
真没想到花生这个东西这么好啊看来以后的话确实要多吃了
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发表于 2025-9-22 07:15 | 显示全部楼层
cwx1994 发表于 2025-9-22 06:23
. f; m: y0 J  H! i( W确实是这样的情况了呢,每天吃花生是会让我们的身体好很多的呢。
" N( o) T5 m" Z- T6 ~
多吃花生,既然对我们身体好的话,以后大家还是要长期保持
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