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[食材百科] 花生是“长寿果”,每天一把花生,好处你想不到!

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发表于 2025-9-21 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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花生,自古就有“长寿果”的美誉,也是营养专家眼中性价比最高的坚果之一。
1 U6 U- p! P+ N5 U9 u2 d7 Y7 U: x; ^$ |- R6 b
79fb486da46e7bde61c046fcb5afb01b5f3ba8ba1746409264.jpg
) z! x  b( v4 a0 i

/ s3 e" H% g) `) P: U" Q每天一把花生或能延缓衰老9 X, @. B, i9 d* ?% w6 f

7 w; q  D* g9 A* x6 R* t# e在上述研究中,西班牙巴塞罗那大学的研究人员招募了58名18~33岁的健康成年人,随机分为3组,分别为:
' `$ ^! B1 f' F% z" r7 B3 y/ p  c8 }' ]% ~6 R6 Z+ ^0 W
每天食用25克带皮烤花生、32克花生酱或32克花生油制品。
, ]' ~) m: L7 V$ `+ {8 j
. K) E+ k0 \! p2 ~8 B端粒被喻为“生命时钟”,它位于染色体末端,随着细胞的每次分裂而缩短,当短至无法维持细胞正常分裂,衰老便随之而来。
" }5 f- s* ?" ~( A$ S1 I
" T- t7 u% _" a研究使用定量聚合酶链反应,测量唾液染色体中的端粒长度。6个月后,结果显示:
2 ]" z7 }5 t  B. K" I3 @
. f7 ]: U6 p" K5 u6 @5 `相比于花生油组,食用带皮烤花生的人群,唾液样本中端粒长度存在适度且具有统计学意义的增加,而花生酱组则无显著变化;( L- m$ f; s) s0 |. E1 S
8 ~/ }2 U- ?0 Y" r( [3 k: L
食用带皮烤花生的参与者端粒均未加速缩短,而花生酱组、花生油组这一比例分别为22%和38%。
, I! T& K" n# Q6 a# n6 d
, [* k# e2 Z) G6 I, ]这意味着,连续6个月每天食用带皮烤花生,或能有效避免端粒缩短、延缓衰老。% |0 i$ {. K2 f5 C$ u
) o' e2 O7 R4 Y7 o: y6 Y* G3 s
花生为何能拨动“长寿时钟”' H6 t' u- d3 e2 m% K" M8 y

9 N, T: Z+ i- _; C, M) H, U看似普通的花生,为什么自带长寿优势?
! B6 F/ l% K" A: i* ?' N! ?5 U- t0 o5 M! z
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示,这可能得益于5大营养成分。* n! B7 E8 P4 N6 f

2 t; l  F# A% ]/ S
92080308874cbac909957ca8002ecac9076533fb1746409265.jpg 5 z2 C' T( y) M. B" ~% {
/ _* a) \6 S& e0 X- f* A$ Z8 d
抗氧化物质: P1 W. ?- |! d& Q/ _1 f

3 Y5 y7 I( z8 o- q7 Q2 ?人体衰老的一个重要原因是自由基氧化,而花生中的白藜芦醇、花青素、多酚类物质及维生素E,都是对抗自由基氧化的“得力干将”。
& r1 K3 W2 w8 e2 ?
" `* t0 m) T( y. L1 \) b. y2 N它们主要存在于带皮花生,尤其是红皮或黑皮花生中。% m8 T, M; ?: R* l4 d2 F  T

+ K3 c: S$ x+ K  o. L* J/ j  N9 C不饱和脂肪酸
9 B* ]6 k* N* S/ s+ l! h( ?
9 o1 Z; S$ V* m: g1 B7 ~: p花生富含单不饱和脂肪酸(约占80%)、多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,减少动脉硬化,对心血管健康有益,还可辅助抗自由基氧化。1 x& h, I) c0 n& \/ ?8 _) v
9 R" a, P. l# }6 ^! {
植物蛋白
# u/ J2 Q' X5 \; o5 Y
$ k+ p' t0 B/ n9 I2 g花生所含的植物蛋白既能提供一定营养,又不会增加胆固醇负担,有助减轻血管与代谢系统压力,减缓衰老进程。9 z# L' H5 k3 b( E; k& n
; r, k3 v7 Q& ?1 G5 |
微量元素! j0 b, w  A# E* Y

! V  w1 Q" j+ \8 _; b; `1 n: [锌能促进人体发育和皮肤光滑;硒可使谷胱甘肽过氧化物酶活性增高,发挥抗癌效力;镁则有助维持代谢健康。
( h; }* \1 c9 U$ u+ ^' S, y% a- v7 a! f# K0 i3 _- P) m
膳食纤维
; ~+ B8 s7 v5 {7 Y. u
- f: s. z2 r4 u. F慢性炎症是端粒缩短、机体衰老的“幕后推手”之一。
- y0 m3 p( x1 p: v1 s5 w* f+ z
2 |! X- w* t4 G( _整粒花生果仁中的膳食纤维可促进肠道蠕动、维持肠道菌群平衡,减少肠道炎症引发的全身性慢性炎症反应,间接延缓衰老。
% ~, _; [; [+ o0 A9 `0 r4 w# e: n7 ~) I1 j) v& L
79d36b86a158507a4121f6c0a9c71f9fa1ec8fc91746409265.jpg
: p1 ?) M, T- _" D, h- t
$ c2 j$ c, r8 M" U4 @0 `' j
营养专家推荐的花生吃法, R. K$ W1 y9 m! n
9 k' T7 {0 B" c' i# Q0 E4 t1 E7 ]; V
无论生吃、水煮、醋泡、烘烤、油炸、制酱,花生都别有风味,但哪种更健康?
4 U- M% U- Z5 M# D
7 X. P$ B( {# C# [  @6 U% A水煮2 h6 ~! y! T2 p: {) {  L- m" O) x
1 F7 n3 C$ C" F/ ^" `  m3 N# |  z8 S; O
解放军总医院第三医学中心原主任营养医师刘庆春表示,加一些香料、少许盐水煮是相对完美的吃法,能较多地保留营养,吃起来也很鲜香。
; z$ R* [* w  O' T; ^  U6 x$ p  ~* c$ ?( t5 E- `% b  x7 u
在营养方面,水煮花生会损失一些水溶性维生素,但经过加热,花生吃起来更容易消化,对牙口不好的人也很友好。# F( Y' A' r7 d9 ]( F& o

: S( ~+ N& y: b带皮轻烤6 W9 X$ H/ J8 Z% N

0 A' h$ \; V" w+ N$ m4 l冯双庆介绍,带皮轻烘烤花生在加工过程中大限度保留了蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维;' A& x& s0 J  i

: o0 O3 r* F. c# {虽然B族维生素因高温有所损失,但整体营养优势明显,又增添了香气,足够香脆,也是不错的选择。
5 J( R1 L+ W6 w( B' |2 O; S4 N  c( C
ce9a42082dad45b8b11aab9b6883af41.jpeg
; r8 x1 @4 Q; k2 D/ G
; h6 ^6 y, ~+ s$ h! v; N: p5 j7 L
醋泡
2 X2 l  a3 r% C0 }- F- e8 W. U; S! A9 K6 O: l; [
花生和醋堪称绝配,花生能减缓醋的刺激,醋能抵消花生的油腻,醋泡花生既营养好吃又开胃助消化。* o4 `; s& H2 i* Z
2 K# T% _- E! {
刘庆春提醒,醋泡花生比较容易吃多,可能带来发胖风险。需要强调的是,民间“醋泡花生能软化血管”的说法不靠谱。
' z, i) e; [7 q& x! w6 e* ]6 k" _0 d: w, _& w# P# z
制酱% D& D+ g6 K2 Q. i8 {' Y
$ `8 d% n2 R/ E; p+ _
根据上述研究,花生加工成花生酱后,不再有显著的抗衰益处。
* O% w( A" d8 t5 K1 Q, R2 |/ E4 y2 j7 c3 n& d1 k
冯双庆解释,这是因为制作花生酱过程中浓缩增加了热量,破碎和加热还会导致抗氧化作用下降,使花生酱在延缓端粒缩短方面“力不从心”。
' T1 l- R1 w- I' d
% F+ G8 Z4 v6 k6 {) n油炸
4 j! g7 \* U" I- b8 n8 @
# S: i/ @9 ?0 l  {4 ~常见的油炸花生米热量过高,且高温油炸可能产生致癌的丙烯酰胺,建议尽量少吃。0 `% n5 N5 {0 h7 c9 E

) L- u1 e" U* Z) d8 S9 R. f盐焗花生、糖衣花生等调味花生额外添加了盐分和糖分,高血压患者和糖尿病患者应谨慎选择。$ R& p2 ~2 ?: _7 D
) `$ t8 n* }6 s3 G" \5 n% ]  U  l
总的来说,健康人每天食用一小把(10克左右,比如10~12粒花生米)花生即可,肥胖人群要减量。
3 O; @% E! h2 |4 e. Z$ |  g5 t1 R( c6 z+ k
如果花生吃多了,就适当减少烹调油的用量。: }- u2 g% ?3 f. |0 M
# Z. y' A! D& a3 ~" ~
好的花生颗粒饱满有光泽,闻起来有淡淡的香味,如果不小心吃到发苦、有哈喇味的花生,要及时吐出,且充分漱口。
- V' E) b) l' A
  a# o( g+ ]( M4 F" a( {+ i; g
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发表于 2025-9-21 11:29 | 显示全部楼层
花生做法还挺讲究的,我以前一直爱吃花生酱,原来效果没带皮烤的好啊,以后改改习惯,每天一小把带皮烤花生,营养又抗衰老。
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发表于 2025-9-21 12:13 | 显示全部楼层
能够多吃点花生,还是很不错的,感觉花生确实是比较好吃的,我很喜欢吃。
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发表于 2025-9-21 13:00 | 显示全部楼层
原来花生是长寿果啊,看下版主分享的经验,感谢分享
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发表于 2025-9-21 13:19 | 显示全部楼层
我听说是有一定区别对待的,有些人的体质并不适宜长期食用,具体是哪类人我就忘记了
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发表于 2025-9-21 13:26 | 显示全部楼层
花生果然是有“长寿果”之称,营养价值还这么高,每天一把果然是明智之举
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发表于 2025-9-21 13:27 | 显示全部楼层
飞舞倾城 发表于 2025-9-21 13:00  i6 i, y! Q' f+ N  L: e( P3 e' N% F
原来花生是长寿果啊,看下版主分享的经验,感谢分享
( T7 o$ E7 Z% E- ~- K
没想到吧?花生有这么多好处,赶紧试试看吧
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发表于 2025-9-21 15:31 | 显示全部楼层
虽然我也是很喜欢吃花生的,但是每天一把,真的是做不到,经常会忘记的。
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发表于 2025-9-21 21:45 | 显示全部楼层
带皮烤花生真能抗老啊,看来以后零食得换这个了,比花生酱靠谱多了
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发表于 2025-9-21 21:45 | 显示全部楼层
海棠无香 发表于 2025-9-21 12:130 w( {3 `) `( Y0 W: J2 }
能够多吃点花生,还是很不错的,感觉花生确实是比较好吃的,我很喜欢吃。 ...
6 S  e) D7 k4 a$ k
花生确实香,每次抓一把咔咔嚼,越嚼越上头,停不下来
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发表于 2025-9-22 06:22 | 显示全部楼层
这个也是要每天都吃一点的,相信对我们的身体是会有非常多的好处
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发表于 2025-9-22 06:22 | 显示全部楼层
蔬菜沙拉 发表于 2025-9-21 21:45
- `$ ^1 M! W/ d1 S带皮烤花生真能抗老啊,看来以后零食得换这个了,比花生酱靠谱多了

+ c$ Y, M4 a9 s  D. P' n. h3 L确实是这样的情况了呢,这个都是要换这个方法来吃了呢。
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发表于 2025-9-22 06:23 | 显示全部楼层
蔬菜沙拉 发表于 2025-9-21 21:45% \5 _' J: s- o* n6 x* ~
花生确实香,每次抓一把咔咔嚼,越嚼越上头,停不下来

/ R8 {; Y. N& b. A( @9 ~确实是这样的情况了呢,每天吃花生是会让我们的身体好很多的呢。
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发表于 2025-9-22 07:15 | 显示全部楼层
真没想到花生这个东西这么好啊看来以后的话确实要多吃了
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发表于 2025-9-22 07:15 | 显示全部楼层
cwx1994 发表于 2025-9-22 06:23
4 q2 Q, K! u7 ^确实是这样的情况了呢,每天吃花生是会让我们的身体好很多的呢。

* _$ h$ i) Y  W9 }0 t, H$ m多吃花生,既然对我们身体好的话,以后大家还是要长期保持
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