|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
本帖最后由 幸运之星 于 2024-11-10 16:07 编辑 . d8 s) z8 _: ~% a3 n; S
- j2 e, N/ H2 w; [; S4 u2 Z: q) O4 h# H
" @* r5 N5 U8 A 父亲为母亲一生下厨，这种爱的热力洋溢着家的温暖。在几个月前父亲病重，在临终前的那晚，躺在床边的父亲对母亲说，"我今天不能下厨了，我还想再给你做一次白切鸡尝尝，我多想下厨给你做饭啊，只要我活着一天，都不舍得让你下厨，等我病好了，就不让你做饭了。"可是这成为父亲对母亲说的最后一句话。
: {# V# o) ^; s' l [
3 y4 C$ q) g M9 k9 @ 这是多么的爱母亲，父亲宠了母亲一辈子，对母亲的爱刻在骨子里，表现全在细节里，他自己挣的每分每厘都交到母亲手上，他说钱交给母亲最踏实，也最安全。父亲对母亲的这种爱让我做为他的女儿都产生了妒忌心。可是母亲永远失去了她的至爱，父亲的离开，母亲无疑是最伤心的那一个，但父亲的爱永远都刻在母亲心中，永远不会磨灭。而我也因为父亲的去世大病了一场，这一病就让我吃了几个月的药，现在药还没有停下来。父母恩爱了一辈子，他们的爱让我对爱情充满着无限的憧憬，我也曾幻想着，若有一个男生也愿意为我下厨,在岁月赋予的日子里，三餐四季，陪着我慢慢变老，这是多么浪漫和幸福的一生啊！
4 P1 U5 R8 J0 s4 \% c) U/ N" [; i; }9 ]2 P
~1 p; x4 ?" K6 ~; T
6 o7 e- w4 u2 I- T# b' j) A" ^ 回忆起几十年如一日，在几尺来宽的灶台上，父亲围着灶台转的身影，他每天泡在油烟味里，那是埋掉了多少平凡的青春，那是在为一家子人准备的菜肴。
2 |0 _( s& _8 y; N4 M
$ [- _' D* H: ^1 p. Y" s 记得我小时候一直到长大，家里一日三餐的饭菜都是用柴火烧的，没有用过煤气，也没有用过电烧过饭菜。父亲活了一辈子都只会用柴火烧饭菜，可别说，用明火烧出的菜就是别样的香，更具有烟火气。小时候父亲生怕我不会控制好柴火，害怕我一个不小心就烧了厨房，所以一直没有让我下过厨房，也没有教过我做饭菜。而我长大后，也不会做饭菜。但是平日里有看过父亲做过，虽没有实操过，但却存在着朦胧的记忆。
- {" x' j" g( D% D5 f8 u2 @" Z. m4 d
. \* t" R2 i2 U2 v+ D) ~4 l8 d* M 直到初中毕业时，我去了伯伯家，在市区和伯伯生活过一段时间，在这一段时间里，伯伯让我亲自下厨做饭菜，第一次用煤气烧饭，我却束手无措，只好打电话求助同学，第一顿饭，打了10个求助电话，从量多少米，洗多少遍米水，到放多少水合适，再到如何开火，如何是烧成功了？体验了第一次做饭的紧张害怕，把饭烧好了，关了火，我想打开高压锅看看劳动成果，无奈打不开，我就把电高压锅排气阀摘了下来，那个气一直往天花板冲，吓得我全身发抖，当时那种感觉让我至今每回想起还心有余悸。后来我把这事和伯伯说了，伯伯也吓得不轻。后面伯伯亲自教我如何烧菜，所以我也就学会了如何做点简单的饭菜。7 M7 y6 j. f. Y" ]
) o7 d* m8 X- G* ^1 V. @2 ^4 U' {# x& k! L$ h$ \ Y* s
+ K; g0 _8 f6 f) s! ^% a
我的家乡有着很特别的风俗，每个月都有一个祭拜神的节日，每年一次年例，年例的时间是农历的3月23日。这个节日是一年当中最重要的节日，比春节还要隆重且热闹的节日。这个节日是村里老一辈留传下来的风俗。每年到这个节日，就会请演戏团来唱戏，每天晚上8点开始唱戏，表演一周的时间。这也成为我小时候最期盼的节日，而忙碌的可是大人了。对于童年的我，最喜欢这个节日了，有好吃的，好玩的，还有好看的，现场表演的戏剧。当然除了这个隆重的年例之外，每个月还有一个小节日。- Z2 _& i$ D* F9 W
) L4 J7 k/ G) ]( Z# x5 I2 i 在节日里，家里的饭桌上必出现一道菜，就是白切鸡。小时候见得最多的就是这一道菜，这道菜不仅仅是为了拜神需要，也是应节需要，更是接待亲朋好友的一道特色菜。在节日的当天，每家每户都必须要杀一只鸡，用蒸熟的整只鸡端到庙里摆放着，然后一起祭拜神。所以这道菜流传至今成为有名的家乡特色菜。在村里的每个人都必须要学会做，不管做得如何，好不好吃，但就是必须要学会的一道菜。要想做好这一道菜非常的不简单，过程有些难度，而父亲为了让节日过得更好，为了讨好母亲，让母亲尝到他的“精堪”厨艺，在这一道菜上也下了不少的功夫，所以这道菜也变成了他的拿手菜，当然母亲的厨艺不亚于父亲的，谁叫有一个疼爱母亲的父亲呢。记得当年，父亲和母亲还比拼过轮流做白切鸡，看谁做的好吃呢，那个情景让我至今难忘。他们之间的爱早已超过白切鸡的味道了。而我也最喜欢吃白切鸡，成年后的我在父亲的熏陶下，白切鸡也成为我最擅长的一道菜。下面晒一张今年农历3月23日祭拜神的场面照。* c& m a9 j$ b! ~0 H x; e9 b- u
+ H$ I& p* c: M+ w J# y" R
3 |5 N: p$ r& r
4 V% H9 D: ]6 T# \5 W) @& `( o9 C, M O% h$ S8 |+ ]
今天我就和大家分享这一道菜（白切鸡）吧，这一道菜是我最爱吃的，是我常吃的，也是百吃不腻的一道菜。今天吃起这一道菜，就像是父爱的味道。父亲的形象又一瞬间涌现在我的眼帘，破防了，眼泪再也止不住往下流。3 v" Z* P) T& c8 V" m
7 S4 s9 X% F. s( ^3 b
做白切鸡前先准备食材：新鲜三黄鸡一整只（若是祭拜神就需要腌过的公鸡）
+ b" m4 r- h- f' ] a姜片、葱段适量，食盐、生抽、料酒适量，冰块一碗，清补凉一份（做鸡汤用的）( u8 c2 X& @& q- e3 s" n
3 K2 t% b; d: ]
接下来就分享制作白切鸡的做法吧：先准备好一只整鸡，清理干净之后将内脏取出来，然后准备一个稍微大点的锅，倒入适量清水煮开。等待水烧开之后把整只鸡放进去，水最好能淹过鸡的表面，如果锅不够大的话，要把鸡翻滚着浸，浸烫一分钟后拿起来。把鸡放到冷水中，用冷水冲泡（最好用冰水），直到鸡不烫手了，拿起来。锅里的水再次烧开后，再次把鸡放进去，重复前面的动作，浸一分钟后拿起来。继续把鸡放入冷水里冲泡（最好是冰水），鸡身不烫手了拿起来。水开后把鸡重新放入锅里，与前面的步骤一样，浸泡一分钟后拿起来。再次把鸡放入冷水冲泡（最好用冰水），鸡身不烫拿起来。水开后再次把鸡放入锅里，同时可以把内脏也一起放进去，然后加入葱姜去腥，待水再次烧开之后将火调至中小火，不要盖盖子，（如果鸡太大不能整只浸在开水里，就要给它翻面）煮30分钟（七八斤的鸡），小一点的鸡煮20分钟。时间到关火后，再盖上盖子，给它焖5分钟，这样就完成了，最后把鸡从锅里拿出来，在鸡大腿处用筷子戳进去，很容易戳得进去并且流出清亮的汤汁就说明鸡熟了，如果流出血水就说明还没熟，再把鸡放回锅里继续煮一会儿。鸡煮熟后取出来自然放凉，用刀切成小块，再调个符合自己口味的料汁可以啦。我最喜欢的调味就是姜蒜葱味蘸料了。而煮过鸡的汤水，不要倒掉了，不能浪费了，于是我放入准备好的清补凉食材煮开15分钟，然后放适量的盐，倒入鸡杂，再大火烧开5分钟，鲜活的清补凉鸡汤就出炉了。
) @( N; U( s+ O9 K
9 A5 Z$ Y) T' S4 s3 l A; N ]8 f [) |% M7 S
+ L- Q5 ~7 Z2 S
' x2 _& }1 G, L* M) b
, V0 k' Z. E! A& H9 R8 ^
* y7 }& p/ J8 D+ f$ \$ w% V& M5 I- K+ Z- O. d/ Q$ i8 {: C
6 t! M/ E; ]! x+ `' P
今年是我这一生中最灰暗的一年，我不仅失去了我的父亲，也失去了工作，在双重的打击下，我也病倒了。忙忙碌碌的日子里，生活就像奔波在轨道的火车，一直被生活耗着不该有的烦恼，我已不再麻木的工作，而是暂且停下脚步来反思自己的前半生。今天虽写的是一道菜，何尝不是一种思念呢。我又想我的父亲了，呜呜呜。。。平日里，我时常会回想起父亲的一些话，回忆父亲在世时的点点滴滴，还有那一道在子女和爱人之间最有味道，最有爱的一道菜~白切鸡。/ ^: ]1 y8 ~) E3 Q
' D* V2 |0 t- f6 S& C
. X% j9 [3 z+ p* I: D- n8 K; m2 f4 A4 Y: p
! k! l! F4 J4 z0 m; o
|
|
发表于 2024-11-10 16:05
T# Q3 w9 K8 {- g( r
