马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
本次活动的帖子早就写好了，差点忘记发了，马上到截止时间了，希望还能赶上。这次的活动还是不错的，相信每个人都有自己的拿手菜。下面我就是介绍一道简单易学、美味可口的拿手菜——家常红烧肉。0 e0 o6 W D! j: y. q8 u
9 x B, h, p V, J4 T2 W( r3 N$ L- ]6 k0 A# A0 m3 Q& X" V( @
' }) Q3 m" N3 F, j% d! s
一、准备材料：l 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳） l 生姜：3-4片 l 大葱：1根（切段） l 八角：2颗 l 香叶：2片 l 冰糖：适量（约20克，用于炒糖色） l 生抽：3大勺 l 老抽：1大勺（用于上色） l 料酒：2大勺 l 清水：适量 l 盐：适量
9 x3 a' v n# K% C. G* R: H
二、制作步骤：1. 准备材料：五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段备用。
* ]: n- s: h. Z+ ]2 F6 v 2. 焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。
! y! }! S" J8 a, z) i$ X- V
3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒糊。
4 f2 ^, j) l! T7 v' t9 T* @ 4. 上色：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上焦糖色。
& D( B% F1 N: X2 D
5. 调味：加入切好的生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒均匀。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块上色均匀。
" g1 X4 O0 I! o- `3 |3 q. b; Q7 H/ _ 6. 炖煮：加入足够的清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时。期间可根据需要调整火候和翻动肉块，以免粘锅。
: F; d, ~8 w# A
7. 收汁：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续翻炒收汁。注意火候，避免汤汁烧干。
* i# e; p" X) y, U7 k0 F( |( Y# [) z( W
8. 出锅：待汤汁收至适量时，即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀即可。
. G* C: C" E1 O. b 三、温馨小贴士：l 炒糖色是关键步骤，需控制火候，避免炒糊。 l 炖煮过程中需翻动肉块，以免粘锅。 l 可根据个人口味调整调料用量和炖煮时间。
0 i+ w4 q: u& f2 r! P$ u! U
/ q" v; j$ [. v9 ]8 ?: `
这道家常红烧肉色泽红亮、口感软烂、味道浓郁，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴！
, _, q* T+ F [
' [* A8 F( J$ `* l3 d% y" s
/ Q& a3 X; a4 X$ ]' p | 
发表于 2024-11-10 21:12
